Le mercredi 1er avril 2026, un nouveau centre culinaire où les clients pourront découvrir les bienfaits et la culture gastronomique d'Ise-Shima, « Bettei Matoya », ouvrira ses portes au Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa.
Ise-Shima est largement connue comme un lieu de visite du Grand Sanctuaire d'Ise.
Par ailleurs, en tant que « beau pays » nourri par sa mer et ses forêts abondantes, il regorge également de délices culinaires variés.
Chez « Bettei Matoya », nous exprimons les richesses de la mer de la baie de Matoya, les techniques aquacoles ancestrales et la passion des producteurs à travers notre cuisine, offrant une expérience culinaire unique à Ise-Shima.
Veuillez noter que ce service est offert aussi bien aux clients de l'hôtel qu'aux personnes extérieures.
« Bettei Matoya » est une nouvelle initiative qui réunit un hôtel et des producteurs, liant ainsi le tourisme aux industries primaires locales.
Transformer Ise-Shima d'un « lieu de culte » en un « lieu de longs séjours et d'expériences gastronomiques ».
Nous vous invitons à vivre un moment véritablement unique, l'aboutissement de cette passion, que vous ne trouverez qu'ici.
« Bettei Matoya » est un nouveau centre culinaire où vous pourrez découvrir la nature et la culture gastronomique d'Ise-Shima en sollicitant tous vos sens.
Nichée au cœur du parc national d'Ise-Shima, cette région bénéficie d'une abondance d'ingrédients cultivés par la mer et les forêts luxuriantes, ainsi que d'une longue tradition culinaire.
Notre objectif est d'imprégner nos plats des richesses de la région et de la passion des producteurs, en servant les saveurs uniques de ce terroir dans toute leur splendeur.
Dépassant l'idée reçue selon laquelle « frais = cru », nous proposons une cuisine kaiseki centrée sur des plats grillés au charbon de bois, fondée sur le principe que la cuisson révèle la véritable valeur des ingrédients.
Chez « Bettei Matoya », vous pourrez découvrir non seulement la cuisine elle-même, mais aussi les histoires qui l'accompagnent.
Les producteurs eux-mêmes parlent des ingrédients, et vous pouvez apprécier les sons et les arômes des aliments grillés au charbon de bois, ainsi que la préparation du plat sous vos yeux.
En associant ingrédients, producteurs et chefs, nous créons un moment privilégié où vous pourrez découvrir la nature et la culture d'Ise-Shima avec tous vos sens.
L'un des producteurs qui approvisionnent le restaurant « Bettei Matoya » est la ferme aquacole Sato, située dans la baie de Matoya, à Shima City.
Fondée en 1925, la ferme aquacole Sato, forte de ses 100 ans d'histoire, est reconnue comme un acteur majeur de l'ostréiculture japonaise.
S’appuyant sur la philosophie du « la qualité plutôt que la quantité », nous privilégions la qualité dans notre élevage d’huîtres et, en tant que seul producteur disposant de droits de pêche dans la baie de Matoya, nous continuons à cultiver des huîtres de Matoya de haute qualité.
De plus, ils travaillent au recyclage des ressources locales, comme la réutilisation des coquilles d'huîtres, et pratiquent une aquaculture durable.
L'approche sincère des ingrédients est ce qui sous-tend chaque plat chez « Bettei Matoya ».
Chez « Bettei Matoya », nous proposons une cuisine kaiseki qui met en valeur les meilleurs ingrédients cultivés dans la région d'Ise-Shima.
Des entrées aux desserts, le menu reflète la culture culinaire locale et les saisons, vous permettant de savourer une saveur et un contexte différents à chaque plat.
Le restaurant utilise des ingrédients représentatifs de la préfecture de Mie, notamment des huîtres de Matoya, de la langouste et du bœuf d'Iga.
Les plats ne sont pas seulement préparés selon des méthodes de cuisson adaptées à chaque ingrédient, mais sont également conçus comme une « expérience » qui inclut le processus de cuisson au charbon de bois, l'arôme et les sons.
L'espace, intégrant des éléments traditionnels japonais tels que des tatamis et des cloisons shoji, évoque un sentiment de tranquillité, comme coupé du monde extérieur, enrichissant ainsi le temps passé à contempler la cuisine.
Il peut servir non seulement pour les repas en famille et entre amis, mais aussi comme espace adapté aux réunions pour les anniversaires et les occasions spéciales.
À l'annexe Matoya, nous proposons une cuisine kaiseki centrée sur des ingrédients cultivés grâce au riche environnement naturel d'Ise-Shima.
[Apéritif]
Tofu aux œufs produit à Ise avec des algues aosa produites à Shima.
Thon rouge braisé
・Algues hijiki mijotées de Shima
• Escabeche d'huîtres Matoya de la préfecture de Mie
[Sashimi]
Poisson frais du jour (trois sortes de sashimi)
• Huîtres Matoya (crues) produites dans la préfecture de Mie
• Huîtres Matoya (grillées) produites dans la préfecture de Mie
[Pâtisserie de style primitif]
Langouste grillée au charbon de bois de la préfecture de Mie
[Grillé au charbon de bois]
Cuisse de bœuf Iga grillée au charbon de bois
【gemme】
• Fondue miso aux huîtres Matoya de la préfecture de Mie
• Huîtres Matoya (frites) produites dans la préfecture de Mie
[Repas]
Spécialité d'Ise-Shima : Tekonezushi
[Soupe]
• Soupe miso rouge aux langoustines
[Cornichons]
radis mariné d'Ise
【douceur】
Spécialité de Shima : gâteaux de riz Sawamochi et fruits de saison
Ise Matcha
L'image est une image.
*Les plats du menu peuvent varier en fonction des conditions météorologiques et de la disponibilité des ingrédients.
Nous proposons également un menu spécial pour que les enfants puissent s'amuser en toute sécurité.
Thon d'Ise, sashimi de poisson blanc
Steak haché maison préparé avec du bœuf Wagyu noir japonais
・Riz omelette
·Crevette frite
·frites
Potage de légumes de saison
• Fruits de saison
L'image est une image.
*Les plats du menu peuvent varier en fonction des conditions météorologiques et de la disponibilité des ingrédients.
